Значение витамина В2

Витамин В₂ (рибофлавин) имеет эмпирическую формулу. В клетках он функционирует как сосоставная часть двух важнейших коферментов: рибофлавин-5-фосфат (флавинмононуклеотид, ФМН) и флавинадениндинуклеотид (ФАД), входящих в состав важнейших окислительно-восстановительных ферментов — флавиновых оксидоредуктаз или флавопротеидов, участвующих в обмене белков, жиров и углеводов.

Рибофлавин входит в состав ферментов, окисляющих молочную кислоту до пировиноградной. В связи с этим для нормального обмена углеводов при их повышенном содержании в рационе потребность в витамине В2 возрастает.

Участвуя в обмене белка в организме, витамин B2 тем самым ускоряет его рост и развитие, заживление ран и ожогов. Высокое содержание белка в диете повышает потребность организма в рибофлавине. На безбелковой диете рибофлавин оказывает токсическое действие на организм даже в дозах, соответствующих суточной его потребности, так как при недостатке белка флавинферменты не могут образовываться в необходимых для организма количествах.

Витамин B2 способствует усвоению жиров в организме. Необходим он и для нормальной деятельности центральной нервной системы. При недостатке его в рационе нарушается деятельность нервной системы, что проявляется головными болями, потерей аппетита, повышенной утомляемостью.

Рибофлавин содержится в сетчатке и участвует в светочувствительных реакциях глаза. При его недостаточности наблюдается резь в глазах, их покраснение, слезотечение, светобоязнь, понижение остроты зрения. После приема рибофлавина совместно с витамином А острота сумеречного зрения повышается.

Кроме того, флавиновые ферменты принимают активное участие в метаболизме чужеродных веществ.

При недостатке рибофлавина снижается активность ФМН-зависимого фермента, катализирующего восстановление Fe*' ферритина в Fe² , что является одной из причин развития анемии; страдает иммунная система организма, так как снижается образование антителообразующих клеток и снижается уровень антител при ответе на различные антигены.

Таким образом, недостаточность рибофлавина весьма серьезна. Специфические изменения, связанные с недостатком витамина В2, — поражения слизистой оболочки рта и глаз. В углах рта появляются трещины. Шелушатся слизистая губ и кожа, кислоты, появляются корочки у крыльев носа, в носогубных складках, на ушных раковинах.

Язык пурпурно-красный с синеватым оттенком со сглаженными сосочками. Глаза слезоточат, острота зрения снижается. Иногда наблюдается помутнение роговицы. Падает работоспособность, особенно умственная.

Организм человека рибофлавин не синтезирует в отличие от растений, ряда бактерий, плесени и дрожжей. Поэтому он поступает только с продуктами питания. Син­тез рибофлавина микрофлорой толстого кишечника существенного значения для обеспечения организма человека этим витамином не имеет.Суточная потребность взрослого человека в витамине В2 составляет 1,5—3 мг. Она удовлетворяется в основном за счет молочных продуктов — молока, творога, сыра, яиц и т. д. Богаты им также мясные продукты, особенно субпродукты — печень, сердце, почки. Много его в пекарских и пивных дрожжах. Из растительных продуктов наиболее богаты витамином В2 бобовые. 

Дата: Воскресенье, 18 Апреля 2010